我们所熟知的淀粉，经常用于勾芡，或者做点心用，那么如果没有淀粉要如何进行勾芡呢？我们经常吃的馒头，看起来白白嫩嫩，像是充满着淀粉一般，那么馒头所含的淀粉量真正有多大呢？就让小编来带大家一起了解一下吧。
没有淀粉怎么勾芡
1、可以用玉米粉，菱、藕粉，荸荠粉代替淀粉勾芡，勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
2、绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。所以不一定要用淀粉勾芡的。
馒头含淀粉多吗
1、馒头中的淀粉含量占70%一天7个馒头能量是充足了，一般情况馒头的淀粉含量比较高的，淀粉含量多的食物有小麦、玉米、土豆、白薯、红薯、芋头等。大米、馒头、面条不是谷物 而是谷物类的加工制品 同时也是淀粉含量比较高的食物。
2、在加工过程中会对谷物原有的维生素 矿物质 蛋白质等营养素造成损失 而且精细加工会使得食物更容易消化 食用后会加速人体的血糖上升，血糖的上升会导致胰岛素的分泌，而骤升的胰岛素就是促进脂肪形成的元凶。
淀粉是面粉吗
淀粉不是面粉，淀粉是从地瓜、马铃薯，木薯，玉米等淀粉的物质中提取的一种葡萄糖的高聚体，除食用外，工业上用于制糊精，麦芽糖，葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆，纺织品的上浆，纸张上的上胶，药物片剂的压制等。而且是不溶于水的。而面粉则是小麦脱皮后直接碾磨成的粉末。我们平时做饭的时候，有时候勾芡的时候用淀粉，有时候又用面粉，但是面粉不是淀粉的哦。
关于勾芡的问题，没有淀粉其实也可以进行急救，看完整篇文章之后，大家是不是对淀粉也有了新的认识呢？小编还是推荐大家多食用好淀粉制作的食物，有益身体健康哦。
