雪耳、银耳，很多人都傻傻分不清楚，其实也真正不用分清楚，因为雪耳就是银耳，银耳也叫雪耳。银耳中含有丰富的矿物质和蛋白质等营养成分，还有美容养颜的效果，许多女生都喜欢多吃银耳来保持年轻容颜。
雪耳和银耳的区别是什么
1、雪耳和银耳是一样东西，雪耳又名银耳，白木耳，原是野生于石上的胶质菌，它有活血清热，润肺滋阴，强心补脑功能。冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺之功能。银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白而得名。
2、因为使用过硫磺所以最好不要买，因为对人的身体不好。买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过。教你个冰糖银耳庚：银耳洗干净泡发，取沙锅加水放银耳上火炖至银耳软烂汤粘，加冰糖再炖五分钟即可，常喝银耳庚养颜润肺。
雪耳是银耳吗
1、是的，银耳又称“雪耳”，这两者其实是同一种东西来的，只是不同地方的叫法不一样，所以小伙伴们首先纠正这两者是不一样的这个误区。然而银耳也不仅仅只有“雪耳”这一个叫法，也有些地区将银耳叫成“白木耳”或者是“银耳子”等等。
2、银耳是一种真菌类，是门担子菌门真菌银耳的子实体。银耳的实体是纯白色至乳白色，银耳是的外表呈半透明状，且富有弹性。煮熟之后的银耳富有口感，进口酥脆爽口，味淡。银耳富含蛋白质以及一些人体所需的微量元素，同时其也含有较少量的维生素B。
雪耳怎么挑选
1、优质的雪耳比较干燥，颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点。
2、品质一般的雪耳相对的颜色不会那么纯净，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。品质较差的雪耳颜色就很黄了，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点。
3、值得注意的是，雪耳也并不是越白越好，看到过于洁白的银耳，一定要警惕，要闻一闻气味或者尝一下，有刺激性气味或者是刺激性味道都不宜购买。
雪耳要煮多久
1、在煮雪耳的时候，有的是煮很久都不烂，有的煮很快就烂了，有时候甚至怎么炖都炖不烂，原因就在我们的厨具与原材料上面。
2、正常的雪耳，不管用什么厨具炖，都会烂，只不过电饭锅炖耗费的时间比较长，而电压锅或者电炖锅就会快一些。一般来说，如果是用电饭煲煮的话，需要煮制的时间比较长，并且要注意时不时打开锅盖搅拌一下。
3、而如果品质不好的雪耳，不论我们用什么厨具，都炖不出那种粘稠感，吃起来也还是会脆脆的，就好像没有炖过一样。
4、值得提醒的是，正常的雪耳，如果我们在煮之前，用温开水将它充分泡开，然后剪掉未泡开的部分，能够大大减少煮银耳的时间哦。
5、雪耳能不能煮好与泡得好不好有很大的关系，用凉开水泡就很容易出现煮出来的雪耳还是很脆的问题。
6、无论是用哪种厨具煮，我们都不得不提最重要的一点，就是在煮雪耳之前必须要用温开水泡发，然后要去除根蒂，并将雪耳撕成小朵。
市面上的很多银耳都是烘干的银耳，在挑选的时候应该挑选大块、干燥度好的银耳，其次要通过闻味道来甄别银耳在烘干过程当中有没有熏过硫磺，还可以掰一点放嘴巴里嚼，好的银耳有股淡淡的甜味。
