在自然界当中，眼镜蛇是很多动物的“天敌”，在菜桌上，它确实很多人心中的美味佳肴。从吃的角度来说，眼镜蛇的营养价值非常高，是风湿病患者和关节炎患者的“福音”。但是我们都知道眼睛蛇是有毒的，那怎么吃才安全呢？
薏苡炖眼镜蛇
用料：薏苡仁60克，眼镜蛇l条(重约500克)，料滔10克，生姜10克，葱10克，麻油3克，精盐4克，味精0．2克，鸡清汤800毫升。
做法：
1、将蛇敲死，剥去蛇皮，剖腹去内脏(蛇胆留作浸酒)，砍去头，洗净，切成3厘米长的段：生姜洗净拍裂；葱洗净打成结。
2、将薏苡仁淘洗干净，放入砂锅中，注入鸡清汤，大火烧开后，撇去浮沫，转用小火炖至薏苡仁开裂，再将蛇段、料酒、姜块、葱结和精盐放入，继续炖至蛇肉酥烂，拣出姜块、葱结，下味精，淋麻油。
眼镜蛇泡酒有什么功效
1、毒蛇的毒是有机物,而酒主要是乙醇也是有机物,根据相似相溶原则,毒会溶在酒里,变成一种无毒物。所以眼镜蛇泡酒它具有舒筋活络，去风湿，镇静安神等功效。
2、蛇酒有舒筋活络，去风湿，镇静安神等功效，可以治疗风湿骨痛，类风湿性关节炎，坐骨神经痛等疾病。
3、可以治疗风湿骨痛，类风湿性关节炎，坐骨神经痛等疾病。泡的时候可以根据需要加入一些中草药去除蛇的腥味或增加功效，蛇酒有舒筋活络，去风湿，镇静安神等功效，
4、有祛风止痛、舒筋活络、滋阴补肾等功效。主要治疗风湿性关节炎、坐骨神经、本身不遂、四肢麻木、腰酸背痛的症，常年饮用能强身健体寿延年。 每晚睡前服50-75克，配合按摩患处效果更佳。
喝眼镜蛇酒的注意方法
1、毒蛇泡酒不能乱喝，眼镜蛇、竹叶青蛇等毒蛇的毒性都很大，用其泡的药酒既不能轻易内服也不能外用。蛇毒可渗透进皮肤，影响肾脏功能，还有些蛇体内的未知毒性会危及生命。所谓用毒蛇泡酒对人健康有益只是一种民间流传的说法，并无任何科学依据，所以，不能乱用毒蛇泡酒饮用。
2、毒蛇的毒是在它的牙，它在攻击敌人时就会从牙里分泌出毒液，毒液顺着伤口侵入人体的血液，麻痹人的神经。而泡酒的毒蛇在泡酒前都是已经先刺激毒蛇，让它蓄存毒液，再把它的牙齿扣在杯子边沿，毒液便会顺着边沿流出，然后拔掉毒牙，所以没有毒的 。毒蛇有毒尽皆知。
