食物是酸性的还是碱性的是由食物消化分解之后产生的电解质有关，因此想要知道一种植物是酸性的还是碱性的需要通过科学实验的研究和发现。而众多的研究表明大多数的酸味水果都是碱性的。
柠檬是酸性还是碱性
柠檬是碱性的。
柠檬明明吃起来是酸味的，pH值也是酸性的，之所以还属于碱性食品，这是因为柠檬中虽然有柠檬酸，但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水，随着二氧化碳呼出体外，酸性也就被消灭了。而柠檬中的钾、钙等离子，却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合，可以降低尿液的酸性，故而被称为“成碱性食品”。不仅柠檬，绝大多数水果都是成碱性食品。这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别重要，因为尿液呈碱性时，尿酸会形成盐，较容易被身体排除，可以减少痛风发作的危险。
柠檬的功效和作用
1、柠檬可以抵抗坏血病。为什么蔬菜和柠檬能治疗这种疾病呢？人们首先想到的是，这些食物中必含有维持生命的某种必需物质——维生素。20世纪初，人们推测坏血病是一种维生素缺乏症。到了30年代，人们终于从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸（即维生素C）的要素，因此人们称它为“神秘的药果”。
2、柠檬可以预防感冒等。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
3、柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。
柠檬的食用禁忌
1、柠檬与醋的酸度都非常高，因此大家不宜在空腹时喝太多，否很则容易伤胃的。
2、柠檬不宜与牛奶同食。因为柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，从而影响消化吸收。不利于健康。
3、柠檬不宜与胡萝卜同食。因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，二者同食会破坏柠檬中的维生素C。
4、柠檬不宜和虾同吃。民间传说泰式料理中的一道名菜“柠檬虾”吃了以后就会导致中毒，因为柠檬中的维生素C会使虾子里含的金属，五价砷转变为有毒的三价砷，也就是我们在我国古装戏里看到的，常用来毒死人的“砒霜”。因此大家在食用的食用一定要注意哦。
柠檬的清洁妙用
1、将柠檬皮或剩下的柠檬片放入家中的垃圾桶底部，能快速去除垃圾桶产生的难闻异味。
2、用钉子将熟透的柠檬表面扎满孔，放入衣橱中，能使清香四溢，还能防虫。
3、把衣物浸泡在柠檬水与小苏打混合的液中，有很好的漂白作用，还不会使一位受损伤。
4、将棉球或海绵沾满柠檬汁放入冰箱中，可将冰箱中的异味除去。
5、在家中的门框、窗边、小洞、裂缝上喷一些柠檬汁，以及将柠檬片放置虫子出没的地方，能有效防止蚂蚁再进入家中，此外可用2升水和4个柠檬混合拖地，能防止蟑螂与跳蚤出没。
碱性的柠檬除了用来制作柠檬汁，柠檬蜂蜜水，或者放在菜里面消除食物的腥味等之外还在清洁领域占据了很重要的地位，它不仅能够去除异味，还能消除污渍。我们日常用的很多洗涤剂中都含有柠檬的成分。
