灰菜想必很多人都不陌生，它是一种很常见的野菜。灰菜常见于绿色，生于田野或者马路边。因食用它之后对人体有着很高的功效作用，所以深受人们的喜欢。不过很多人对于灰菜的做法都并不是很清楚，其实想要做的好吃，也是有一些技巧的。
灰菜能吃吗
灰菜是能吃的。灰菜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C。还含有挥发油、如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫力。
灰菜怎么做好吃又简单
一、灰菜饼
材料：灰菜适量、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、辣椒粉适量。
做法：
1、采摘灰菜嫩叶，入沸水锅焯过洗去苦味，切碎。
2、加入面粉、盐，打入一个鸡蛋搅匀。电饼铛放油烧热，将面糊倒入摊平。
3、喜欢辣味的可以在面糊中加入辣椒粉，煎10余分钟至两面金黄即可。
二、凉拌灰菜
材料：灰菜300克、红油、姜、大蒜、葱、盐、味精、酱油、醋、香油、花椒粉等各适量。
做法：
1、灰菜用手反复揉搓几次，尽量把上面的绒毛搓掉，然后洗净备用。姜切成姜末，大蒜舂成茸泥，葱切成葱花。
2、将洗净的灰菜入沸水中氽一下，放入冷开水中晾置，然后滤去水分放于盘中。
3、取一小碗盛姜末、葱花、蒜泥、味精、酱油、花椒粉、醋、盐调匀淋于盘内菜上，再浇红油、香油拌匀即成。
吃灰菜的好处
1、促进生长。灰菜能帮助预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
2、除口臭。灰菜中含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
3、增强免疫力。灰菜含极丰富的胡萝卜素和维生素C，丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。
4、清热解毒。具有清热、泻火、通便、解毒利湿的功效。
5、其它功效。和脾、利水、止血、清热、去湿、杀虫、泻火、通便、解毒、透疹、名目等可治痢疾、湿疹疮痒、毒虫咬伤、虫疮等。
灰菜有的食用注意事项
1、灰菜虽然无毒，但却是一种富含光敏物质的野菜，人们吃了灰菜或皮肤接触到灰灰的汁液后，如果在阳光下曝晒就会导致日光性皮炎。一次食用过多的灰菜或连吃一星期，食用者就会出现水肿现象。这些也是人们认为灰菜有毒的原因吧。
2、一定要食用那种背面不带紫色的灰灰菜，食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全。
3、吃过灰灰菜以后不要晒太阳，皮肤上沾到灰灰菜的汁液要及时洗掉。
4、不要过量或连续食用灰灰菜。
灰菜不仅仅可以吃，在食用之后还有祛湿止痒、消炎止泻等好处呢！最常见的吃法就是凉拌或者做成灰菜饼了享用。不过灰菜在食用的时候一定要适量，食用灰菜之后也不要立马去晒太阳。
