皖鱼是有刺的。皖鱼就是我们常说的草鱼，主要是因为皖鱼喜欢以草为食，所以才有这个名字。皖鱼去刺的方法其实很简单，主要有一下几点：
1、首先将一条新鲜的皖鱼去鳞，用刀背逆着鱼鳞刮下来就可以了。去鳞了之后，就将皖鱼的的腹部破开，里面会有一些内脏，将它拿出来，特别要注意它的鱼胆需要轻轻的拿，以免弄破了会影响口感，顺便将它的鱼鳍去除掉。
2、做好上面的步骤之后，用刀在它的鱼骨地方切下来，这个时候可能会有一些鱼刺，但是稍微用点力气，还是很容易将它们分离开来的。鱼骨切下来了就放在一边。
3、剩下的就是鱼肉里面的几根大刺了，可以用刀沿着鱼刺边上切，这样就能将它的主要大刺全部去除了，还是很容易的。
皖鱼的食用价值
1、皖鱼的食用价值非常高，它里面含有丰富的蛋白质，还有很多矿物质，在食用了之后，有补充营养、促进发育等好处，还能适当的调节体内的钾钠平衡。
2、皖鱼里面含有一种叫做DHA的物质，这种物质是对眼睛有一定好处的，并且它还能增强记忆力，所以特别适合一些上班族和学生来食用。
3、皖鱼里面含有一些维生素，还有抗氧化的物质，所以在食用了之后，有美容养颜、促进新陈代谢等好处。
4、皖鱼里面含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质是能促进血液循环的，还能预防心血管疾病的发生，所以特别适合一些老年人来食用。
5、皖鱼里面还含有大量的铜元素，这种元素其实是对人的头发和骨骼的发育都有一定好处的，所以喜欢掉头发，长身体的人，可以适量的多食用一些，有一定的食疗作用。
