玉米是我们生活中比较常见的一种食物，玉米里面含有的营养物质很多，食用之后的好处是非常多的，所以深受广大消费者的喜欢。玉米一般可以分为甜玉米和糯玉米，很多人都不知道这两种玉米之间，到底有什么不一样的地方。
甜玉米和糯玉米的区别是什么？
1、口感。甜玉米较糯玉米鲜甜，糯玉米糯性更强。
2、水溶性多糖和支链淀粉。甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用，支链淀粉含量越高，就越易转化为葡萄糖。
玉米怎么挑选
1、看叶子。叶子如果是新鲜的富有水分的就是刚掰下来不久的，应该是青色的。但是如果是黄色的，就已经很久了，不要选。
2、看玉米须。玉米须是看玉米新鲜与否的重要标志，玉米须如果是成绺的，整齐的，说明比较新鲜。但是如果是枯萎的，像一团草一样，就不好。
3、看软硬。老玉米很硬，大家都喜欢挑嫩一点的，所以要揪开一些叶子看玉米粒是否软嫩。用指甲轻轻掐一下，冒浆的是比较新鲜的。
4、看玉米粒。玉米粒要饱满的，证明玉米刚采摘不久，颗粒里面富含水分。如果是颗粒凹陷进去的，那就是跑浆的玉米，失去水分了，不好吃。
5、看整体。一般玉米会有虫子，所以挑选的时候看一看上边有没有虫子的洞，或者直接看有没有虫子趴在上面，有虫子严重的就不要选。
玉米的食用价值
1、玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4～10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。
2、玉米可煮汤代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼，膨化后的爆米花体积大，食后有饱胀感，含热量很低。
3、玉米可以明目：玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
4、玉米能防癌、抗衰老：玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用，当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
吃玉米的注意事项
1、长霉的玉米不能吃。长霉的玉米会产生一系列致癌物，损害人体肝脏组织，严重可能会导致肝癌甚至死亡。此外，它还会使人体免疫力下降，危害人的身体健康。
2、玉米不宜与这几种食物一起吃，玉米与田螺一起吃，会发生食物中毒。海螺和玉米一起吃，会引起身体不适。
其实只要对甜玉米和糯玉米了解了之后，还是很容易将它们区分开来的，两者在口感上都会有所不一样。平时我们在购买玉米的时候，可以根据自己的喜好来选择，想要分辨它的好坏，可以从它的叶子、玉米须等方面来判断。
