卷心菜大家肯定都吃过吧，那么你见过紫色的卷心菜么？有没有吃过呢？小编吃过呢，脆脆的，烧起来不容易酥，但是据说是抗氧化的呢，所以营养价值挺高的，那大家都是怎么料理它的呢？下面就让小编来为大家推荐几款紫色卷心菜的做法吧。
紫色的卷心菜叫什么
很多人都习惯性的叫紫包菜，其实不是，其实紫色的卷心菜叫紫甘蓝，在超市一般能看到，紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族，人们食用有一定的营养价值。
紫色卷心菜的家常做法
一、糖醋紫甘蓝
材料：紫甘蓝，醋，糖，酱油，鸡精，油。
做法：
1、把买回来的紫色卷心菜洗干净，一片片洗，手撕紫甘蓝成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好，然后把调料准备好，按照比例调配。
2、把锅里的油烧热，然后放入紫色卷心菜，锅中爆炒，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃，之后放入调味汁炒，最后拌均匀就可以出锅了。
二、香肠炒紫甘蓝卷心菜
材料：香肠、紫甘蓝、卷心菜、糖、盐、鸡精、生粉。
做法：
1、把香肠根据自己的喜好，切出来，把菜放在水里浸20分钟，然后洗净切碎。锅子架在煤气上，开大火，放一勺油，烧热后紫甘蓝、卷心菜倒下去翻炒几下，再把香肠倒入锅内翻炒。
2、倒入适量的水，放入适量的糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖焖烧。等到水基本收干时，倒一点溶化在水里的生粉进去，翻炒均匀，汤水逐渐变稠，喜欢生点的可以根据时间出锅。
紫色的卷心菜食用禁忌
1、紫色的卷心菜不是人人都能吃，像有皮肤病额最好少吃，患有皮肤瘙痒性疾病，眼部充血患者忌食、肺部发炎患者，这类人需要少食用。
2、如果是有过腹腔和胸外科手术后的人不宜食用，还有胃肠溃疡及出血特别严重时，以及患有腹泻及肝病时不宜食用，这类人需要注意。
紫色的卷心菜叫紫甘蓝，小编认为它就是以颜色命名的，而且它炒菜炒出来的汤都是紫色的，可见它很有水分，小编家里一直是炒着吃的，煲汤大概是不行的了，不然汤里一定会有颜色呢。
