鲳鱼就是我们平常所说的平鱼，在生活中也算是比较常见的食材之一。鲳鱼这种鱼看起来非常普通，但它的味道确实非常独特，集观赏性和食用性于一体。鲳鱼的鱼肉鲜美，非常适合长期食用。但对于这种鱼的烹饪方法还是有许多人不是很了解。
鲳鱼怎么做好吃又简单
做法：红烧鲳鱼
材料：鲳鱼，大蒜，姜，小葱，辣椒，生抽，老抽，料酒，淀粉，白糖
步骤：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
3、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
4、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
5、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
6、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
鲳鱼家常做法大全
一、葱油小鲳鱼
材料：小鲳鱼二条，适量的葱花、生姜片
做法：
1、小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉。最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟。
2、锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用，锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可。
二、香煎鲳鱼
材料：鲳鱼，芹菜，番茄，洋葱，红辣椒，姜，酱油，白砂糖，盐，白酒，大葱，植物油
做法：
1、鲳鱼去内脏及头尾洗净剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用，番茄、洋葱洗净切丁，芹菜去叶洗净切末，红辣椒洗净去籽切斜片，姜切丝、葱切末待用。
2、鲳鱼用酱油、白糖、盐、白酒、葱末拌匀，腌半小时左右取出。将鲳鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
三、椒香孔雀鲳鱼
主料：鲳鱼，青花椒，小米椒，洋葱，小尖椒
做法：
1、将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。
2、将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。
3、将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。
吃鲳鱼有什么好处
1、降胆固醇：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、预防癌症：鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老、预防癌症的发生。
3、防治贫血：鲳鱼具有益气养血、柔劲利骨的功效，对消化不良、贫血、筋骨酸痛等很有疗效。
哪些人不适宜吃鲳鱼
1、痛风患者
鲳鱼属于发物，而发物是具有高蛋白的生物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起痛风的病因，食用鲳鱼有可能会加重病情，也有可能引起疾病的复发。
2、瘙痒性皮肤病患者忌食
原因与痛风相似，还是由于鲳鱼是高蛋白的发物，会引起会加重病情，所以尽量减少患者的食用。
鲳鱼中含有非常丰富的营养物质，多种微量元素和不饱和脂肪酸，这对于我们人体来说是非常有益的。所以经常性的食用一些鲳鱼可以达到延缓衰老、预防癌症等多种功效。
