相比于猪肉，可能人们更偏爱鱼。毕竟在市场中我们购买猪肉都不是新鲜的猪肉，但是我们购买的鱼可以选不同的品种，而且买回来的鱼都是新鲜的鱼。今天要说的一种鱼，叫做鲟鱼。很多人可能没有做过鲟鱼，或者是没有吃过鲟鱼。今天我就来教几肿鲟鱼的简单做法。
鲟鱼好吃吗
鲟鱼好吃。一般人工淡水养殖，体重在10斤以下的鲟龙鱼，其肉质优于名贵的三文鱼。
鲟鱼生鱼片口感鲜嫩、脆爽；其软骨(、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴，受到众多消费者们喜爱。
鲟鱼怎么吃
蒜烤鲟鱼
材料准备：鲟鱼，黄彩椒，洋葱，葱段，姜片，蒜2头，自制剁椒，柠檬汁、胡椒粉，料酒，油，盐，糖。
做法步骤：
1、将鲟鱼切成三指宽的段，沿脊骨分成两片。
2、把鲟鱼块放进盆中，加料酒，柠檬汁，少许油，盐，糖，胡椒粉等腌制。
2、黄彩椒、洋葱切菱形块，在烤盘底铺一层葱段，再铺一层彩椒和洋葱。
3、放上姜片，再铺一层蒜瓣，把腌好的鲟鱼块放在上面，洒上剁椒，再盖上葱段，将腌鱼的料汁浇上。
4、烤箱预热200度，放入烤盘，烤制30分钟即可。
鲟鱼的营养价值
1、蛋白质含量高
鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1％和26.2％。蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成成份，也是生物体内一些活性物质，如酶、激素、抗体的重要成分，能维持体液酸碱平衡，对人体十分有益。
2、富含人体必需的八种氨基酸
鲟鱼中富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。
3、富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金
食用动物大多含饱和脂肪酸，当食用过多的饱和脂肪酸后，血脂会升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA和EPA。
食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇，而且会加强大脑发育，提高大脑功效。
如何挑选鲟鱼
1、新鲜的鲟鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开后会迅速回弹；而不新鲜的鱼，用手按下去，手松开后被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉和骨脱离。
2、新鲜的鲟鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象；不新鲜的鱼，表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液；腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液，且有臭味。
3、新鲜的鲟鱼鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖；不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状；腐败变质的眼球破裂移位。
4、新鲜的鲟鱼鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味；鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
在上面的文章当中呢，我也教了大家几种鲟鱼的简单做法。在平时的生活当中，大家也是可以经常来做一做的。其实还有很多鱼的营养价值也是非常的高，比如鲶鱼，鲤鱼或者是青鱼，这些鱼大家也都是可以经常食用的。
