野鸡蛋，我们俗称为山鸡蛋。野鸡蛋还有丰富的优质蛋白，脂肪，还含有人们身体所需要的非常多矿物质，如：钙、铁、钾等。所以野鸡蛋是非常适合青少年或者是孕妇吃的，这也是非常好的补品。那么野鸡蛋应该怎样吃，才不会去破坏它的营养元素呢？接下来我来为大家简单介绍一下几种做法。
野鸡蛋怎么吃
一、油煎荷包蛋
用料：野鸡蛋1粒，酱油少许。
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
二、水煮蛋
用料：野鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
孕妇可以吃野鸡蛋吗
1、可以吃，野鸡蛋不含抗生素、激素等，食用野鸡蛋之后能强壮体魄，增智增力。野鸡蛋富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸。牛磺酸能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力。野鸡蛋的谷氨酸含量比较高，而且野鸡蛋的活性钙含量是普通鸡蛋的四倍。
2、另外，根据测试还可以看出，一个野鸡蛋的营养价值相当于十个普通鸡蛋的营养价值。
3、所以说，野鸡蛋是青少年和孕妇补钙的好补品。另一方面，也有人认为，孕妇最好不要吃野鸡蛋。一来，野鸡蛋不是家鸡生的蛋，安全性较低；二来，普通鸡蛋的营养已经足够，妈妈们不必再特意食用野鸡蛋。对此，妈网认为，野鸡蛋如果确定来历，是安全的食物，妈妈们是可以适量食用些的。不过，任何东西都要注意适量食用。妈妈们切不可因为嘴馋而吃太多哦。
野鸡蛋有哪些营养价值
1、含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
2、野鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；野鸡蛋经中国农业部食品质量监督检验中心检测表明：微量元素锌含量每千克大于或等于18毫克，是普通鸡蛋的5倍；硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通鸡蛋的5倍；碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通鸡蛋的3倍。
野鸡蛋可以保存多久
1、3个月春秋冬季夏季2个月。蛋壳完整的鸡蛋，在不损坏其表层的角层保护膜，放在温度为6——10℃的情况下，一般能保持2——3个月时间。但是，洗过的鸡蛋，蛋壳外面的保护膜就会被破坏，腐败菌会乘虚而入，易使鸡蛋蛋白质变质，失去食用的价值。
2、所以需要贮存的鸡蛋不能洗，更不能损坏蛋壳。鸡蛋的外壳脏这是事实，但是若用水把鸡蛋冲洗一遍，蛋壳是干净了，却不能保存长久，很快就会变质。
从上述可知，野鸡蛋的营养价值还是比一般家鸡蛋的营养价值要高很多。其实野鸡蛋的作用还有以下几点：第一：对肝脏组织损伤有修复作用；第二：可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 第三：能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
