艾叶饼是一种以艾叶为主要食材的小吃，它吃起来的口感很好，还有一股淡淡的艾叶香，因此非常受消费者的喜欢。不过艾叶饼除了好吃之外，它的功效也是非常强的。平时我们在制作的时候，想要好吃，也是需要掌握一些技巧的。
艾叶饼的功效与作用
1、艾叶饼是一种比较常见的中药，经常地使用一些艾叶，还能够起到一定的温经止血的效果，对女性比较常见的一些痛经等疾病的治疗和预防都有很好的效果。
2、艾叶饼具有一定的祛寒止痛的作用，有的女性出现了月经不调等方面的疾病，也可以通过吃一些爱液来调理，有的时候出现了宫寒或者不孕等方面的症状，也可以通过食用艾叶饼的方法进行治疗。
3、艾叶饼还具有一定的治疗便血方面的作用，有的女性出现了一些科学或者便血的症状，也可以通过爱液来进行调理，很多人出现来心腹冷痛的症状，平时食用一下艾叶饼，也能够起到一定的辅助调理作用。
艾叶饼怎么做好吃
做法一：
用料：大米粉、新鲜艾草、糯米粉、糖、豆沙馅适量、猪油少量水。
做法：
1、新鲜野艾草一把，抓多点，我最后只掐了艾草嫩叶，叶绿素多。
2、锅里烧水，加一点点小苏打，煮一下艾草，只是看到一个方子说加小苏打可以保留多点叶绿素。
3、煮沸立刻捞出艾草进冷水，保护叶绿素。叶子捞出来料理机打成泥。
4、称取糯米粉和大米粉（粘米粉），糖，逐次加入艾叶草泥和面。
5、直至面团柔软不黏手，草泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加，干了就加点水。
6、揪一个小剂子，包入豆沙馅，推包住豆沙馅。刚好全部包完。
7、蒸锅开大火，铺蒸笼硅胶垫，放入大火15分钟。出锅后刷一层猪油，保湿防粘。剩下的蒸完即可。
做法二：
用料：艾草、糯米粉、粘米粉、食用碱、细砂糖适量、豆沙馅适量。
做法：
1、提前准备馅料，我用的自制红豆沙，搓成每个重约28g的小球备用。
2、摘取艾草的嫩芽和叶子洗净备用。锅中加水大火烧开，放入艾草焯水约一分钟，捞出用冷水冲一冲。
3、艾草过凉水后拧干，可以去掉艾草的苦味。我一次准备了很多艾草，剩下的用保鲜袋装好放冰箱冷冻，留到没有艾草的季节用。
4、挤干水份的艾草团重新扯开放入锅中，锅中加水没过艾草，大火煮开后加入食用碱，小火煮至艾草变软。
5、煮软的艾草连同煮艾草的水放到温热后，分次用搅拌机打成细腻的艾草糊。
6、糯米粉、粘米粉、适量细砂糖放入盆中搅匀，分次加入之前搅拌好的艾草糊，揉成细腻的淡绿色面团，因为有粘米粉，面团不粘手。
7、取35g面团揉圆并压扁，像包汤圆一样包入之前准备好的豆沙馅。
8、全部包好后入锅，锅里垫粽叶或纱布等防粘。上锅大火蒸10～15分钟，香喷喷的清明果就可以出炉了。
艾叶饼的食用禁忌
如果食用艾叶饼量过大，会出现恶心、呕吐、胃部不适等胃肠道反应，偶贝还有头昏的现象，因此艾叶饼出现副作用与食用量有关系。
怎么挑选好的艾叶制作艾叶饼
1、正品艾草比较高大，杆粗，叶厚。野艾矮小，且有座地现象，只有扎堆的才会有稍高的几根。
2、正品艾草叶不但厚，而且页面背部白绒稍厚，有绒毛。野艾不但叶薄，页背面基本没有白绒，只有一层薄薄的青绒。
3、整体来说正品艾草看上去比野艾白。野艾草则青色为主。
4、最最关键的一点就是：正品艾草晚上所有叶子会闭合，所以纯阳，有点像花生叶，或者含羞草。野艾则没有这一特点。
艾叶饼里面含有的某些成分，在食用了之后，有治疗月经不调、抗过敏、祛湿等好处。其做法也是非常多的，在做的时候，还可以在里面加入一些其它的食材进去搭配，这样口感会更好一些。
