其实很多人都不知道花生芽的营养价值是非常高的。而且花生芽有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等多种作用，而且花生芽的保健价值比较高。那么在家里，我们怎样去用花生做出花生芽呢？接下来我就来教一教大家一些小秘诀。
花生芽怎么发
1、选种，应选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子。
2、浸种，花生种子在吸水量达自身重量40%以上时，才能开始萌动。浸种时间不宜过长，在20℃温水中，浸种12～20h。浸种完毕后，在清水中淘洗l～2次。
3、催芽，花生种仁在10℃时不能发芽，最适发芽温度为25～30℃，在3～4天后发芽率可达95%。催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免种子过热发生烂种。
4、二次催芽，在第一次催芽2～3d后，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃。温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化；温度过低，则生长慢，时间长易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。苗盘叠放，每5盘为一摞，最上面放一空盘，空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿。每天淋水3～4次，务必使苗盘内种子浇透，以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气，同时进行“倒盘”。盘内不能积水，以免烂种。6～7d后即可采收。
5、花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。
6、采收发芽时胚根首先伸长突破种皮，同时胚轴也向上伸长、变粗。食用标准为：根长为0.l～1.5cm，乳白色，无须根。下胚轴象牙白色，长1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。种皮未脱落，剥去种皮，可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶，在正常情况下一般每1kg种子可产3kg的果芽。
家庭水发花生芽的方法
准需备的东西：籽粒饱满的花生、水、盘子、纸箱。
方法：
1、挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍。
2、放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，然后放在阴黑的地方，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。
3、花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。
4、如果你很懒或者没有时间照顾它，那么还有更简单的方法：取干净的河沙适量，均匀铺在容器里（比如纸箱子）约3cm厚，把泡好的花生米浅埋于沙下，保持湿润即可，成熟前只喷洒一到二次水即可。
5、泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。
家庭怎么食用花生芽
食材：花生芽。食用油，盐，肉、青椒、胡椒粉
做法：
1、看看花生芽的原始模样，准备好原材料。烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒。
2、煸炒出香味后加入花生芽。翻炒一下后，加入适量的生抽， 盐和胡椒粉等调料。稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜，翻炒均匀即可，出锅装盘。
发花生芽该注意什么
1、选择花生时最好选籽粒饱满的白皮花生，而不是红皮花生，实在没有白皮的，大的红的也可以，发芽后营养价值区别不大。
2、花生只要一发芽就能吃，千万不要把芽发的太久，长得太长，一般4cm左右即可食用，否则口感会差很多。
3、吃时不能只吃花生或花生芽，而是连芽带花生一起吃下去。
4、如果有的人脾胃太弱，吃多了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水瞬间过一下。
5、要注意发芽的花生和霉变的花生有区别。两者所需的温度、湿度条件相仿，但霉变的花生表面有黄色霉点，这种花生有毒。受潮自然发芽的花生不能吃。
在上文中我也教了大家花生芽怎么发，以及家庭水发花生芽的一些小方法，大家都学会了吗？其实花生芽的口感非常的好，而且，制作方法也是非常的多，大家在家里面也可以做一做这道美食。
