鸭蛋就是我们常见鸭子生的蛋，是一种集营养价值和食用价值于一体的食物，每年的食用率也是非常高的。关于鸭蛋的吃法非常多，最常见的就是将它腌制之后食用。不过在腌制的时候也是有很多配比的，比如：一斤鸭蛋和五十个鸭蛋所放的盐到底是多少？
1斤鸭蛋多少盐
一斤咸鸭蛋大约放盐80克。下面是一种简单的咸鸭蛋腌制方法：
1、鸭蛋用温水洗净，放到太阳下晒3个小时。
2、准备好高度白酒，海盐，鸭蛋用酒浸20秒，放到盐里滚一下，要让鸭蛋均匀沾上盐。
3、用食品袋封好，放到大的容器里，45天后取出，无论蒸，煮，都好吃的停不下来，个个出油，还不咸。
50个鸭蛋需要多少盐
水腌法750克，裹泥法850克，可根据个人喜好决定具体加盐量。
具体腌制方法如下：
1、水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。
2、裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
咸鸭蛋怎么吃
一、咸鸭蛋炒饭
做法：咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟。蒸熟后用大勺压碎。鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油。倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。约3至4分钟左右，咸蛋黄炒至呈黄色泡末状。倒入米饭一起翻炒均匀。炒匀的咸蛋黄米饭。加入秋葵，鱼丸，火腿肠，青豆。中火炒4分钟左右。加少量的盐提味，倒入青蒜苗炒匀即可。
功效：咸鸭蛋中含有丰富的钙质和铁质，并且它含有丰富的无机盐，能够补充人体所需要的维生素和矿物质。就着一定的清热解毒的功效，特别适合在夏季食用，而且能够帮助大脑的发育，有着镇静安神的功效，经常食用还有着强身健体的功效。
咸鸭蛋的注意事项
1、咸鸭蛋还是少吃为好，因为咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。
2、加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面。对人体健康构成威胁。
综上所述，一斤鸭蛋放盐80克，50个鸭蛋放盐750克或者更多在，这些都是根据个人的口感来放。不过咸鸭蛋在吃的时候也是有很多主要注意的事项的，像高血压和糖尿病这类人群就不适合多吃。
