海鸭蛋其实是鸭蛋的一个品种，它因鸭子生长在海边，所以才有这个名字的由来。海盐蛋里面含有丰富的营养物质，所以深受人们的喜欢。不过很多人在购买海盐蛋的时候还是不能和普通的鸭蛋分辨，其实只要对它们熟悉了，还是很好区分的。
海鸭蛋和普通鸭蛋的区别是什么
海鸭蛋是北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋，每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺 等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。而鸭蛋，就是我们平常家鸭所产的蛋，营养和海鸭蛋不可同日而语。
海鸭蛋的营养价值
1、海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓
2、衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量。高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。
3、目前北部湾海洋食品开发有限公司对北海滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。
海鸭蛋的适宜人群有哪些
1、孕、产妇人群。准妈妈们特别注意孩子的营养和健康，谁都想生一个健康聪明的宝宝。海鸭蛋中含有丰富的蛋白质、钙质和微量元素，尤其蛋黄卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长，使宝宝更聪明。
2、海鸭蛋是小弟弟小妹妹们的营养首选。每天一枚海鸭蛋，儿童成长所需要的钙质、蛋白质、微量元素基本可以满足。
3、海鸭蛋适合爷爷奶奶长期食用。因含有大量蛋黄卵磷脂，长期补充可以减缓记忆力衰退的进程，预防老年痴呆的发生。同时还可以软化清理血管、减缓和预防糖尿病发生。
海鸭蛋的吃法
一、苦瓜炒海鸭蛋
主料：苦瓜500g、海鸭蛋2个、油适量、盐适量、蒜片适量、鸡精适量。
做法：
1、准备食材，苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋磕入碗中打匀。
2、准备蒜片，锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起。
3、热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起。
4、利用底油加入蒜片爆香，倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色。
5、把鸭蛋回锅，加入鸡精煸炒均匀后出锅。
二、海鸭蛋炒青椒
材料：海鸭蛋、青椒、油适量、盐适量、香醋适量、糖适量、小葱适量、大蒜适量。
做法：
1、准备好材料，青椒洗净对半切开，去掉籽和白色的筋膜，斜切成菱形片。
2、小葱切碎，蒜米切碎，海鸭蛋磕入碗中，加少量清水和料酒、油，打散。
3、热锅下油，下葱花炸出香味，倒入蛋液，快速滑炒后盛出来。
4、另起油锅，下入蒜米爆出香味，倒入青椒，放少许白糖，放少许盐，倒入几滴白醋。
5、青椒炒至8成熟后倒入蛋块翻炒均匀就可以出锅了。
海鸭蛋但是它和一般鸭蛋不同的是，它的生长环境在海边，吃的食物是小鱼小虾，所以所含的营养相对于一般的鸭蛋来说要高好一些。海鸭蛋特别适合生长期的学生、孕妇、老人等人群。
