嫩豆腐烧大黄鱼做法步骤

下面来给大家介绍下嫩豆腐烧大黄鱼的做法，希望大家能够仔细的阅读下哦。

一、原料

1、主料:鲜大黄鱼l条(重约800克),豆腐粼刃克,水发冬菇30克,冬笋25克,青菜25克,肥猪肉50克。

2、调料:料酒、精盐、葱、姜、白糖、味精、湿淀粉、花生油、麻油、清汤各适量。

二、制法

1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用刀在鱼两面分别剖上多个十字花刀。姜用刀拍碎。葱切成段。肥猪肉切成片。冬菇去蒂洗净一切两半。冬笋切成片,青菜洗净切成段。豆腐切成2厘米见方的块。

2、锅内放花生油烧至五六成熟,将鱼放人油内两面煎一下,至淡黄色盛出。豆腐放开水锅中烫一下捞出。

3、锅内放花生油烧热,放葱、姜蝙出香味,烹人料酒,加人清汤、盐、味精、白糖、鱼、豆腐、肥肉片、冬菇、冬笋、青菜烧开,再用小火喂至鱼熟透时,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,盛人盘内即成。 特点:肉质鲜嫩,清淡爽口,具开胃益气,清肺消痰的疗效。鱼大黄鱼烧豆腐@瞿鸿彬 @吴济美<正> 一、

1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡;

2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉;

3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟;

4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒;

5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟;

6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟;

7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的parsley;

8、先小心将鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。