蚕豆烧猪尾做法步骤

看老爸最近上班比较辛苦，想做点好吃的给他补补，今天就做了蚕豆烧猪尾 ，那么下面就给大家说说做法：

猪尾 适量

蚕豆 适量

酱油 适量

料酒 适量

胡椒粒 适量

花椒粒 适量

香叶 适量

植物油 适量

盐 适量

葱姜 适量

鸡精 适量

干红辣椒 适量

八角 适量

材料：新鲜蚕豆 猪尾 酱油 白糖 葱姜 干红辣椒 料酒 八角 香叶 胡椒粒 花椒粒 鸡精 盐 植物油

做法：1 蚕豆剥掉外壳，葱姜切段和片

猪尾洗净切大小一样的段

锅里烧开水，倒入猪尾，焯两分钟左右捞起

锅里油热5成加白糖

小火炒到白糖变咖啡色，起泡，加猪尾 ，炒到猪尾完全金黄色，加料酒，干辣椒 葱姜八角 花椒粒 胡椒粒香叶 酱油继续翻炒出香味

加清水，盖过猪尾

火烧开，加盖转小火，烧40分钟

加蚕豆 盐，加盖再烧10分钟

加鸡精，尝味出锅。

注意事项

猪尾一定得过水，盐不能放的太早，不吃辣椒的可以不放，蚕豆一定的烧到熟烂才好吃。猪尾有好多猪的绒毛，一定得过完水拔掉，这样好拔些。 猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。 猪尾可以治流鼻血，这方法真的很好用，是民间土方法，就是用猪尾清炖或红烧 ，连续吃一礼拜，每天就吃几块，我就用过，居然好了。

食材

​蚕豆，鸡蛋3个

方法/步骤

将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮一小会，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，然后加入鸡蛋混炒下即可。