茄子回锅肉做法步骤教程

回锅肉大家都吃过，茄子回锅肉大家吃过没有啊，今天就给大家说说具体的做法：

肉300克茄子350克

葱15克姜15克

黄瓜丝10克胡萝卜丝10克

盐1茶匙(5克料酒1汤匙(15ml

白糖1茶匙(5克生抽1茶匙(5ml

豆豉1茶匙(5克郫县豆瓣酱1汤匙(15克

甜面酱2茶匙(10克)

1.肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用

2.锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子

3.一直慢慢煸至软出锅

4.锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克

5.倒入切好的肉片

6.倒入各种调料

7.翻炒至上色

8.倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许

9.翻炒均匀即可

1，回锅肉最传统的做法一般是和青椒来配。这里用到了茄子也不错哦。喜欢吃茄子的有口福了。2，因为茄子本身块头比较大，吸油后煸软就会小许多，所以制作的时候，一定要注意不能着急，慢慢煸软才行。另一种方法是多放油，炸软。个人认为，这样比较省油。但比较费时。另外关于茄子，你也可以先用微波炉转一会儿，出水后再操作会节约时间。或者在茄子里放少许盐腌一会儿，这样茄子操作也会很省时哦。

用料 茄子鲮鱼滑

生抽果酒

糖油

香油姜蓉

蚝油葱花

白芝麻

做法

1.鲮鱼滑,加生抽,果酒,糖,油,香油,姜蓉混合,顺着一个方向搅拌至起胶

2.茄子洗净切片,每2片中间切2/3不断开,把茄片抹点生粉,把鲮鱼滑塞进去

3.平底锅加少许油,把酿好的茄片放下去小火慢煎,两面都煎熟,装盘备用

4.剩下的底油加蚝油,葱花和白芝麻勾薄芡,淋在煎好的茄片上