咸蛋黄鱼肉馄饨的材料和做法

本人烧菜一向没什么派系，也没有什么拿手菜，自己想吃什么就做什么，其实，我是一个非常喜欢吃鱼的人，红烧、清蒸、油炸，不论哪种烧法都可以接受。我男人很喜欢吃肉，不喜欢吃鱼，所以，在我们家的餐桌上，鱼是不属于荤菜系列的，倆个人的晚餐，一荤一素一凉菜就够了，鱼肉不准算荤，所以我想吃鱼的时候又不得不另外帮他准备一道肉菜。每天晚上6点20下地铁，买好菜到家7点，哪还有那么多时间又做鱼又做肉啊，所以，近来，我很少做鱼。这道清蒸小黄鱼是国庆回家时做的，一盘鱼基本都被我扫荡光，我说扫荡一点都不夸张，鱼刚蒸好冒着热气我就往嘴里塞，我的嘴不怕烫，而且舌头相当敏捷，吃一条鱼的时间不会超过一分钟，弄得老爸很疑惑的问我：“北京没有小黄鱼吗?还是你抠门不舍得买?你怎么搞得像我们当年出去插队落户似的!”我知道自己的吃相有多难看，不理他，继续埋头吃，说话会耽误我吃。不过，老实说，上海的小黄鱼真的比北京的好吃哦。在北京买到小黄鱼大多是冷冻的，不是那种鲜的，所以口感上真的会差些。所以，如果买不到鲜的，小黄鱼基本都是被我油炸或者干煎，其实，我更喜欢清蒸小黄鱼，味道鲜美，做起来也不麻烦。

材料：

小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、六月鲜酱油、糖

1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用;

2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、六月鲜酱油和料酒(用的是我老娘的198块钱的致中和老酒，味道超级香)，洒上葱和姜腌制;

3、锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火;淋上麻油就可以上桌了。

啰嗦一句：

要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜;注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜;注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。