在人们生活水平提高以后，对养生也越来越重视，他们多喜欢食用一些能为身体补充丰富营养，又能保健养生的健康食材，莜玫就是一种能满足人类饮食养生需要的重要存在，它既能为人体补充丰富营养，又能保健身体预防疾病。
莜麦的营养价值1、莜麦是一种营养价值极高的粮食作物，它的蛋白质含量高达15%，远远超过了小麦和大米。莜麦中还含有丰富脂肪和氨基酸以及多种人体正常代谢是必须的矿物质，好像生活中人们适量食用一些莜麦就能满足人体对多种营养的需要。
2、莜麦中还含有一些天然皂苷和多糖，这些物质对提高人体免疫力，增强人体免疫功能有极大好处，另外它含有的维生素b和维生素e等营养成分被人体吸收后还能提高人体抗氧化能力，延缓人体衰老，并能防止人体因缺少某此维生素而出现疾病。
莜麦的功效1、润肠通便
润肠通便清肠排毒是莜麦的重要功效，因为莜麦中含有大量膳食纤维和一些碳水化合物，这些物质进入人体后会吸水膨胀，能对肠胃产生温和刺激，能在加快肠胃蠕动的同时，缩短人体排便时间，经常食用能维持肠道健康也能让大便的保持通畅。
2、保护心血管
莜麦中还有一定数量的脂肪，但它含有的脂肪油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，这些不饱和脂肪酸被人体吸收后能加快人体内过氧化脂质代谢，并能保护人类心血管，提高血管的韧性与弹性，人们坚持食用莜麦，能满足人体对不饱和脂枋的需要，也能提高心血管健康水平防止高血脂和高血压以及动脉硬化发生。
3、美容养颜
莜麦还具有一定的美容功效，它含有的维生素e和皂甙被人体吸收后能增强人类皮肤细胞的抗氧化能力，并能加快皮肤细胞再生，经常食用能提高皮肤弹性减少皱纹生成。另外莜麦中还有的活性成分还能抑制人体内色素生成它能让人们面部色斑淡化，其美白功效也特别出色。
