一、来源论述
胡蜂蛹是金环胡蜂、长脚胡蜂等胡蜂科昆虫的幼虫和蛹，富含蛋白质、脂肪、维生素、卵磷脂、植物甾醇、矿物质、酶类等营养物质，蛋白质含量高达20%以上，维生素A的含量仅次于鱼肝油，维生素D的含量超过鱼肝油10倍，不但是高蛋白、低脂肪的天然食品，更是昆虫食品中的佼佼者。
二、参考价格
胡蜂蛹的价格因蜂种、品质、市场等不同而不同，从蜂种上看个体越大价格越贵，例如金环胡蜂、虎头蜂等大型蜂种连巢带蛹都要200～300元一斤，从质量上看胡蜂蛹(冷冻胡蜂蛹)可以分为三个等级，一级冷冻胡蜂蛹80～100元一斤，二级冷冻胡蜂蛹50～80元一斤，三级冷冻胡蜂蛹20～50元一斤。
三、食用价值
1、增强体质：胡蜂蛹中富含的蛋白质、氨基酸等能增强免疫细胞的活性并能促使免疫细胞快速增殖，同时胡蜂蛹中富含的维生素、矿物质等还能刺激抗体产生并能延缓抗体消失速度。
2、滋阴补肾：胡蜂蛹中富含的蛋白质、维生素等能改善肾功能并能延缓性功能的衰退速度，同时胡蜂蛹中富含的植物甾醇及酶类等活性物质还能调节女性内分泌并能改善更年期症状。
3、美容养颜：胡蜂蛹中富含的抗氧化物质能清除体内过多的自由基并能抑制黑色素沉积在肌肤表面，同时胡蜂蛹中富含的蛋白质等还能改善人体营养状态并能促使新陈代谢功能正常。
四、经典做法
1、油炸胡蜂蛹：将胡蜂蛹清洗干净后沥干水分，然后锅中倒入食用油并烧至七八成热，接着改成小火将胡蜂蛹炸至金黄色，最后捞出胡蜂蛹再加入适量食盐搅拌均匀即可食用。
2、清蒸胡蜂蛹：将胡蜂蛹清洗干净后装入碗中，然后加入适量食盐并放在蒸锅中蒸熟，出锅后撒上花椒粉等调味品即可食用，若能再适量搭配些香菜、小葱等调味品味道更佳。
3、香辣胡蜂蛹：将胡蜂蛹清洗干净后沥干水分，然后小火用食用油将胡蜂蛹炸至金黄色，接着捞出胡蜂蛹并将花椒、辣椒等爆香，最后倒入炸好的胡蜂蛹和少量食盐翻炒出锅。
五、禁忌人群
1、孕期女性不能吃胡蜂蛹，原因是胡蜂蛹中含有一定量的激素或类激素物质，孕妇食用可能破坏体内的激素平衡甚至因宫缩剧烈而流产。
2、过敏体质不能吃胡蜂蛹，原因是胡蜂蛹中含有大量的异性蛋白等过敏原，过敏体质食用后可能引发恶心、腹泻、呼吸困难等过敏反应。
3、肾病患者不能吃胡蜂蛹，原因是胡蜂蛹中含有大量的蛋白质且蛋白质代谢废物又依赖肾脏排出体外，肾病患者食用后可能会加重病情。
