炖老母鸡需要放：灵芝、香菇、红枣、料酒、葱、姜、盐、枸杞、桂圆等，炖老母鸡时，加上这些温补食材可提供充足的营养物质。同时还可以放些吸油的食物，比如冬瓜，冬瓜的吸附性好，这样炖出的老母鸡汤不油腻，而且还可以增加汤的鲜美度。

炖老母鸡汤放什么材料你知道吗？知识点请看小编的讲解。

将老母鸡清洗干净，剁块，冷水下锅焯水，然后加入葱、姜、水炖一个半小时左右，大火煮开后再加入枸杞、香菇转小火继续炖半小时左右。等到鸡肉能轻松用筷子穿透,再加少许盐调味即可。

挑选老母鸡时，要注意老母鸡的鸡冠。一般老母鸡的鸡冠比较大，而且摸起来软软绵绵的,色泽不太鲜艳。如果鸡爪比较锋利，鸡腿上的皮比较粗糙，这种鸡一般都是老母鸡。

老母鸡汤中含有大量的蛋白质和氨基酸,还一些矿物质，这些营养物质被人体吸收后，可以促进新陈代谢，滋补身体。