洋葱是大家熟悉的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等对人体有益的物质，尤其是富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物，被称为“蔬菜皇后”。市面上常见的洋葱分为紫皮和白皮，那么紫皮洋葱和白皮洋葱的区别是什么?下面一起来了解下。
紫皮洋葱和白皮洋葱的区别
1、营养元素
紫皮洋葱含有花青素、蛋白质、膳食纤维，以及有机硫化合物等，食用能够增加皮肤的抗氧化能力，可以延迟衰老，达到美容的效果。而白皮洋葱含有的是维生素C和胡萝卜素，主要补充人体维生素，对于抗疲劳能力是非常好的。
2、口感
白洋葱肉质柔嫩，呈白色，组织内部含大量水分，口感较脆，吃起来比较鲜嫩，味道比较甜。而紫皮洋葱肉质比较薄，呈微红色，含水量没有白皮洋葱多，味道微甜且偏辣一些。
3、保存
白洋葱的肉质厚，水分比较多，所以它的存储时间相对比较短;而紫皮洋葱肉质薄，水分含量少，所以储存时间长。
4、用途
紫皮洋葱风味最浓，辣味最重，适合于烧烤、炒菜做配菜;白色洋葱味道比较甜，适合于鲜食烧烤，可以用来做“洋葱圈”之类的小零食和生菜沙拉。
切洋葱为什么会想流眼泪?
洋葱里面还有一种挥发性的物质，会刺激人体的眼结膜。所以切洋葱的时候会出现流泪的现象。但是这种物质离开空气后就不能挥发的，可以在盆里面装满水，在水面下切就不会挥发，就可以预防这方面的问题，可以避免流泪。
洋葱到底是买紫皮的还是白皮的?紫皮洋葱辣，营养价值高，适合烧烤和做配菜，易储存;白皮洋葱水多味甜，可以缓解疲劳，适合于生吃，大家可以根据自己的实际需要进行购买。
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