要问鸭嘴鱼寄生虫多吗，据悉鸭嘴鱼的皮上寄生虫较多，食用前一定要清洗，用高温彻底煮熟，这样基本可以杀灭鸭嘴鱼上的寄生虫。鸭嘴鱼，学名是美国匙吻鲟，原产于美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属鲟形目匙吻白鲟科。