要问河豚皮上的刺能吃吗，据悉河豚皮上的刺不建议食用。河豚皮上的刺质地坚硬，入口较难咀嚼，经专家研究，河豚刺的成分主要是退化的鱼鳞，是一种骨质，难以消化，食用过多可能会伤及胃黏膜。