要问海参发白怎么回事，据悉海参发白可能是由于发霉导致的。由于加工海参时没有将内脏清除，或有内脏残留在海参体内，导致海参身上发霉出现白色物质，建议嗅一下海参有无发霉的味道。如果是干海参，发白是属于正常情况。