要问鲶鱼肉什么颜色比较好，据悉鲶鱼肉的肉质为白色比较好。健康的鲶鱼，宰杀清洗后肉质通常为白色，且无特别的异味，鱼籽通常为绿色。建议如果发现肉质的颜色和气味有异时，谨慎食用。