要问湖北省小麦收割时间，据悉湖北省小麦收割时间约在5月8日至5月底，荆州、仙桃、随州、孝感、荆门这些地区先收割，襄阳地区后收割。小麦是禾本科植物，其颖果是人类的主食之一，可以磨成面粉制成面包、馒头、饼干等食物，还可以发酵后制成啤酒、酒精等。