要问陕北小米成熟时间，据悉陕北小米通常是在每年的10月初成熟，但经过收割到凉晒再到脱壳碾成小米这一整套流程，最快也需要一周的时间，所以每年要到10月的下旬才能够吃上小米。陕北小米是陕北黄土高原的一种特产，又叫粟，它得益于陕北地区得天独厚的自然条件，这里光热资源充足，昼夜温差大，盛产谷子，成熟加工后即成香喷喷、黄灿灿的小米。