要问洋姜几月份成熟可以采收，据悉洋姜10月上旬成熟可以采收。洋姜是一种多年宿根性草本植物，花期为8-9月，秋后正值菊芋块茎快速生长的时期，待到10月上旬，菊芋的叶、茎完全被霜冻死，即可收获地下块茎。