要问干香菇发霉了还能吃吗，据悉干香菇发霉了不能吃。发霉的干香菇已经变质了，会产生很多霉菌，在其附近也会有很多肉眼看不见的未完全发展成型的霉菌菌丝，所以都不能食用，而不是只去掉霉点部分。