要问鲟鱼刺多吗,据悉以中华鲟为例,它的刺不多,几乎没有刺。中华鲟体内只有一根乳白色的软骨,除此之外全是肉,几乎没有刺,并且它的软骨也是可以食用的。中华鲟主要生活于大江和近海中,是底层鱼类,具有洄游性或半洄游性。