要问茄子发黑还能吃吗，据悉茄子发黑可以吃。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有降低高血脂、高血压、抗衰老、降低胆固醇保护心血管和清热解暑等功效。