要问山羊出肉率是多少？据悉山羊出肉率会受到品种、月龄等因素影响。比如马头山羊12月龄出肉率是43.79%；波尔山羊出肉率是50%；子婴河黑山羊出肉率为43%，膘情好的出肉率为50%；沧山黑山羊出肉率一般为58.9-60%左右。