要问北方大白菜在零下几度必须收获？据悉北方大白菜在零下5度必须收获。大白菜是比较耐寒冷的蔬菜，喜欢阴凉的天气，当气气温下降超过零下11℃时就会冻坏，必须提前采收。采收回来的大白菜要整齐摆放，可存放在地窖中，也可腌菜。