要问核桃苦是怎么回事，据悉核桃发苦一般是因为食用时没有将核桃仁外面的皮去除干净，所以会带有苦味；同时核桃仁变质后也有可能会产生苦味，变质的核桃仁不可以继续食用。核桃又被称为胡桃、羌桃，它和扁桃、腰果、榛子并称世界著名的“四大坚果”。