要问哪种甘蔗熬红糖最好？据悉青甘蔗或紫甘蔗熬红糖最好。将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程即可制成红糖。