要问绿头野鸭可以吃吗？据悉不可以吃。因为野生的绿头鸭是一级保护动物，吃绿头野鸭属于犯法。由于长期捕杀，加之其他围湖造田等一系列剥夺绿头鸭生存环境的操作，绿头鸭的数量逐年减少，为了保护绿头鸭，中国国家林业局在2000年的时候将绿头鸭列为国家二级保护动物。