要问泥鳅有刺吗，据悉泥鳅有刺，只不过相比常见的鱼类来说，刺比较小，泥鳅是我们最常见的水产品之一，其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值丰富，有水中人参之美誉，其可食部分占整个鱼体的80%左右，高于大多数淡水鱼类。