要问猪淋巴肉怎么分辨？据悉健康的生猪肉淋巴结节尺寸大小一切正常，摸起来有一定弹性，用手指按压后会立即复原。病死猪肉的淋巴肿大，其脂肪颜色为浅玫瑰红色或者鲜红色，肌肉颜色为墨鲜红色，用指头按压后凹陷，不仅不可以复原，有时候手指还可以把肉戳穿。淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，如果不小心吃了淋巴结会导致人的免疫力下降。