要问大鹅怎样去毛又快又干净？据悉捕捉大鹅后给其灌服适量白酒，让其毛孔竖立，用滚烫的开水浇在鹅的身上。再用筷子从上往下刮并且不断翻动鹅，等到全身烫透彻以后直接用力将毛抹下来即可。如果有细小绒毛，用温水冲洗后在火上把细绒毛部位燎一下，燎干净以后用刮刀刮净。