要问牛真正的胃是什么叫什么？据悉牛真正的胃是皱胃，也是唯一具备消化腺体，可以分泌消化酶的胃，能消化部分蛋白质，基本上不消化脂肪、纤维素或淀粉。瘤胃、网胃、瓣胃并不具备分泌胃液的功能，不属于真正意义上的胃，而是变态的食道。