要问中国小麦产量最大的省？据悉中国小麦产量最大的省是河南省，约占全国小麦产量的四分之一，其产量和市场走势对全国的影响非常大。除此之外，河北、山西、山东、安徽、湖北、江苏、四川、陕西等省份也是小麦主产区。