要问生姜不挖收怎么越冬？据悉采取覆草、覆盖地膜等保温措施让生姜安全过冬。生姜一般应在霜降前后收获，放入地窖储存，或者将生姜埋进含有一定水分的细沙或泥土里储存。也可以在室内建囤，用干净的沙子铺底，姜根茎倒置摆放，一层姜一层沙，最后浮面盖15-20厘米厚沙子即可。