要问苜蓿是什么作物？据悉苜蓿是豆科草本植物，既是一种菜也是一种牧草。苜蓿的叶表面呈浓绿色，茎梗极短，吃时以叶为主，在江浙两省生产较多。苜蓿以“牧草之王”著称，草质优良且产量高，各种畜禽均喜食。