辣菜的腌制方法

要问辣菜的腌制方法？据悉辣菜清洗干净后切成颗状，倒入坛中层层压实。待坛中辣菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封；上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气；防止生霉，一个月后可食用。