鸡茸是什么

要问鸡茸是什么？据悉鸡茸是猪肉的某个部位，而不是将鸡肉拍成茸状烹调而成。它是建瓯地方特色菜，建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸，其主料为瘦猪肉半斤、鸡蛋五个、蕉芋粉半斤、猪油四两，辅料有目鱼丝、猪肚丝、蛏干等，制作出来的菜色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。