一、溶液酸碱度
溶液酸碱度是指溶液酸碱性的强弱程度，一般用pH(溶液中氢离子浓度，数值越小酸性越强，越大碱性越强)表示，在标准状态下pH等于7的溶液呈中性，pH小于7的溶液呈酸性，pH大于7的溶液呈碱性，例如食醋的pH约为3，食盐水的pH约为7，肥皂水的pH约为10。
二、食物酸碱性
食物酸碱性与溶液酸碱度是截然不同的概念，有些人可能以为pH呈酸性的食物就是酸性食物，pH呈碱性的食物就是碱性食物，事实上并非如此，例如柠檬、食醋、橘子等口感呈酸性的食物反而是典型的碱性食物，而绝大多数肉类、谷物、糖类则都是酸性食物。
三、酸碱性论述
土蜂蜜从溶液酸碱度上看是酸性的，但从食物酸碱性上看却是碱性食物，原因是土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖等糖类，糖类代谢产物是二氧化碳并经呼吸系统排出体外，只剩下占绝对优势的钾、钙、镁等矿物质，因此从食物酸碱性上看土蜂蜜是碱性食物。
综上所述，土蜂蜜是土蜂(中华蜜蜂)采集山野百花酿制而成的，从溶液酸碱度上看是土蜂蜜是酸性的，但从食物酸碱性上看却是碱性的，原因是食物酸碱性不是根据溶液酸碱度定义的，而是根据食物燃烧后灰分溶于水的酸碱度划分的。
