1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
龙井茶知识介绍冲泡龙井茶的水温，大约80℃左右。龙井茶是不发酵茶，茶叶嫩，如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且高温会让茶中的茶单宁迅速浸出，茶汤出现苦涩的味道。如果水过热，可先将沸水倒进一个空杯，等达到所要的温度，再冲泡茶叶。水注高冲、环绕，使茶叶翻滚，有效成份均匀浸出。如用壶冲泡，则将茶汤倒入公道杯中，如果以杯冲泡，则要趁热饮茶，一次饮尽，不可搁致时间过长，茶汤氧化，则会失去鲜醇的滋味。
真者甘香而不冽，太和之气龙井茶
在《红楼梦》第八十三回“省宫闱贾元妃染恙，闹闺阃薛宝钗吞声”中，宝玉到潇湘馆看黛玉，黛玉吩咐紫鹃道：“把我的龙井茶给二爷沏一碗”。黛玉提到的茶，原出产于杭州西湖龙井村一带，故名龙井茶。古人曾言：“龙井茶，真者甘香而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间。”龙井茶向来以色绿、香郁、味醇、形美四绝闻名于世，自宋代以来一直为皇室的贡品，是我国绿茶中的绝品。
传说远古之时，王母娘娘在天庭举行一年一度的蟠桃大会，各地神仙都应邀赴会。大会上仙乐飘飘，神童仙女，奉茶献果，络绎不绝。这时一位粗心的地仙不留神将茶盘端歪了，一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。这地仙惊得三魂出窍，一张脸煞白。好心的吕洞宾见状忙接过地仙的茶盘，把仅有的七杯茶分给七洞神仙，自己面前空着，吩咐地仙说：这儿我暂时替你照应着，你快下去找茶杯吧。”地仙非常感激，道谢后就走了。
地仙下到凡问，落到了杭州，摇身变成一个和尚，四处寻找茶杯。这天，他看见一山形状像只狮子蹲踞，秀石碧壑，山间竹林旁有座茅草房，门口坐着一位八十多岁的大娘。地仙上前施礼道：“老施主，这儿是啥地方?”老大娘答：“叫晖落坞。听先辈说，有天晚上，突然从天上落下万道金光，从此这儿就叫做晖落坞了。”地仙听了心里又惊又喜，赶紧四下一看，忽然他眼睛一亮，那不是我落下的茶杯吗?
原来大娘房旁有个堆满垃圾的旧石臼，里面长满了苍翠碧绿的青草。有根蜘蛛丝晶莹闪亮，从屋檐边直挂到石臼里。地仙明白了，这只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙说：“老施主，我用一条金丝带换你这石臼行吗?”大娘说：“你要这石臼子吗?反正我留着也无用，你拿去吧!”地仙想，我得去找根绳子捆住才好拎走。地仙刚离去，大娘心想，这石臼儿脏呢，怎么沾手呀!于是找来勺子，把垃圾都掏出，倒在房前长着十八棵茶树的地里.又找块抹布来指揩干净。没想这些动作惊动了蜘蛛精，蜘蛛精以为有人来抢他的仙茗呢，匆忙施法，将石臼打入了地底深层。等地仙带着绳回转一看，石臼已经不在了，只好空手回天庭。
被打入地下的茶杯成了一口井。不久又有一条神龙来吸取仙茗，龙飞走后，空留下一井水，这就是传说中的龙井了。而老大娘茅屋旁的十八棵茶树经过仙露的滋润，长得越来越茂盛，成了茶中极品。
待得乾隆皇帝下江南时，微服来到杭州龙井村狮峰山下，一天游山观景时，忽见几个村女喜洋洋地正从十八棵茶树上采摘新芽，不觉心中一乐，快步走茶树前，也学着采起茶来。刚采了一会，忽然太监来报：“皇上，太后有病，请皇上急速回京。”乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将手中茶芽向袋内一放，日夜兼程返京，回到宫中向太后请安。
太后并无大病，只是一时肝火过旺，双眼红肿，胃中不适。忽见皇儿到来，心情好转，又觉一股清香扑面而至，忙问道：“皇儿从杭州回来，带来了什么好东西，这样清香?”乾隆皇帝也觉得奇怪：我匆忙而回，未带东西，哪来的清香?仔细闻闻，确有一股馥郁清香，而且来自衣袋中。他随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前采来的一把茶叶，几天后已经干燥，且发出浓郁的香气。
太后想品尝一下这种茶叶的味道，宫女将茶泡好奉上，果然清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，神清气爽。几杯之后，眼肿消散，肠胃舒适。太后顿时大喜，称杭州龙井茶是灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴，自己也高兴不已，忙传旨下去，将杭州龙井狮峰山下自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶，每年专门采制，进贡太后。从此，龙井茶的名气就广播四方。
