要问南姜什么时候采摘？据悉南姜多在秋末冬初时选采收。最好在晴天进行采收。南姜一般4年一采收，在种植后10-12个月就可以进行采收了。在种植5-6年后收获时，南姜的根部会含有很多粉质，并且质量也会很好，产量也会提高。北部地区的采摘时间会晚一些，在10月下旬，也就是25日到30日之间。采收时要先将土地里原本的茎叶割除。
一、南姜什么时候采摘南姜可以在秋末进行采摘，当秋末的气温在8～18℃左右时，天气凉爽，光照时间长，昼夜温差大，正是南姜形成产量的关键时期，种植时可以适当延长其生长期，以大大提高南姜的产量。北方地区采收的最佳时间在10月25至30日，在此时收获的南姜既不会冻伤姜块，又可让姜增产。所以，一定要按照具体情况进行合理判断，切不可随意收获。
二、南姜如何种植1、南姜喜荫，怕强光，所以要选背阴的丘块进行种植。同时要挑选肥沃的土壤，最好不要选择黄红土等粘性土壤。尽量挑选耕层较厚的土壤，翻耕时，尽量深翻。南姜不要进行连作，连作易发姜瘟病，防治起来困难，导致减产。
2、如果必须连作则连作不能超过两年。种姜时要选择健壮的并且消毒过的茎块，防止种姜带毒。在下种前，要施足基肥，在5月初前后时期播种，南姜在播种时要将芽尖朝下，最好在3月中的晴天进行播种，播种时要做好土壤的透气工作，连续高温天气需要揭膜，防止高温。
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